Panquecas fofinhas e naturalmente doces, perfeitas para um café da manhã rápido e saudável.
Ingredientes:
•1 banana madura amassada
•1 ovo grande
•1/4 xícara de farinha de aveia (certificada sem glúten) ou farinha de arroz
•1/4 xícara de leite (vegetal ou de vaca)
•1 colher de chá de fermento em pó
•Uma pitada de canela (opcional)
•Óleo de coco ou manteiga para untar a frigideira
Modo de Preparo:
1.Em um recipiente, amasse bem a banana com um garfo.
2.Adicione o ovo e misture até incorporar.
3.Acrescente a farinha de aveia (ou arroz), o leite, o fermento em pó e a canela (se estiver usando). Misture delicadamente até obter uma massa homogênea. Não misture demais para não desenvolver o glúten (mesmo que seja em pequena quantidade na aveia).
4.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de óleo de coco ou manteiga.
5.Despeje pequenas porções da massa na frigideira, formando as panquecas.
6.Cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até dourar e as bordas começarem a firmar.
7.Sirva imediatamente com seus acompanhamentos favoritos: frutas frescas, mel, xarope de bordo, pasta de amendoim ou geleia.
Dica Extra:
Para panquecas mais aeradas, separe a clara do ovo, bata em neve e incorpore delicadamente à massa no final.
